Whoopies au chocolat et à la glace

Versez le beurre et les sucres dans un batteur et mélangez jusqu'à obtenir une crème mousseuse, insistez bien. Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez bien de nouveau.
Mélangez la farine, la baking powder, le bicarbonate et le cacao en poudre.
Versez le tout dans le mixeur et battez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Faites une boule avec votre pâte et enroulez-la dans du film plastique, laissez reposer 30minutes.

Découpez des petites parts de pâte, entre 20 et 30g, puis roulez les entre vos mains jusqu'à faire une jolie boule, écrasez-la entre les paumes, posez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis appuyez avec la paume légèrement pour l'écraser un peu.
Recommencez autant de fois que nécessaire.

Enfournez vos cookies dans un four préchauffé 175° pendant 10 minutes. Attention ces cookies brûlent assez facilement il faut donc bien régler la cuisson, n'hésitez pas à ajuster.
Laissez refroidir sur une grille.
Quand ils sont bien froids, prenez un cookie, étalez dessus l'équivalent d'une cuillère à soupe de glace, attention il faut aller vite ! Remettez-en un par dessus, posez sur une assiette et passez directement au congélateur!
Une fois que vous avez fait tout vos whoopies, laissez-les une paire d'heures au congélateur et avant de les déguster.