• Connexion
  • Inscription
Yakitori de poulet au gingembre
Imprimer
Yakitori de poulet au gingembre - Photo par Epices & MoiYakitori de poulet au gingembre - Photo par Epices & Moi@ Epices & Moi
Enregistrer
Avatar de Epices & Moi
Par Epices & Moi

Les yakitori sont des brochettes de poulet japonaises servies traditionnellement avec une sauce faite de mirin, de saké doux, de sauce soja et de sucre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Suprême de volaille4 suprêmes de poulet
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux
  • Gingembre1 morceau de gingembre frais
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine de blé30g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Huile de sésame1 c à c de d'huile de sésame

Pour la sauce

  • Saké2 c à c de saké
  • Sauce soja5 cl de sauce soja
  • Mirin7,5 cl de mirin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à c d'huile de riz ( ou d'olive )
  • Fécule de maïs1 c à c de fécule de maïs
  • Graine de sésameGraines de sésame

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Couper les blancs de poulet en cubes, éplucher les oignons et le gingembre, ajouter le sel, puis passer le tout au hachoir. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf puis former des boulettes. Les rouler légèrement dans la farine. Les cuire au four pendant 15 minutes sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé, et les napper d'huile de riz.

  2. 2

    Mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis la faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. En badigeonner ensuite les boulettes de poulet lorsqu'elles sortent du four. Et les passer sous le grill pendant 5 minutes. Répéter l'opération trois fois en tout.

  3. 3

    Badigeonner de nouveau les boulettes à la sortie du four, les enrober dans les graines de sésame, et les mettre sous le grill.
    Les enfiler ensuite sur des pics en bois.
    Servir avec des nouilles ou vermicelles de riz, ou encore avec du riz. Et déguster bien chaud !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée