Aiguillettes de canard

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisir les aiguillettes de canard (4 à 6 par personne). Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes pour une viande rosée à coeur.

Servir en brochette. Accompagner, par exemple, d'une mousseline de navets nouveaux sur disque de céléri rave. Dresser sur assiette et vaporiser Cointreau Cuisine selon les goûts.