“Vos pitchouns vont adorer, j’en suis sûre !” : Noémie Honiat dévoile sa recette de ballotine de volaille pour régaler petits et grands !

Alors que nous vous parlions récemment du cake marbré et du gratin jambon coquillettes, voici une autre recette qui devrait plaire aux plus petits avec cette ballotine de volaille signée Noémie Honiat. Un véritable délice pour les parents, comme pour les enfants, qui peut aussi donner lieu à un moment d’échange des plus précieux. C’est décidé : aujourd'hui tout le monde met la main à la pâte avec la recette de l'ex-candidate de Top Chef et jurée de La Meilleure boulangerie sur M6 !

 

 

 

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Pour la farce :

• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 200 g de champignon de Paris
• 2 feuilles de blette
• 100 g de filet de poulet
• 1 blanc d’œuf
• 5 cl de crème liquide
• Du sel
• Du poivre

Pour la ballotine :

• 2 escalopes de poulet ou de dinde
• Du beurre

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 25 mn

1. Commencez faire sauter l’échalote préalablement épluchée et hachée avec le beurre, à feu moyen, dans une poêle. Ajoutez les champignons épluchés et émincés ainsi que les blettes coupées en petits morceaux. Laissez cuire quelques minutes.
2. Dans un blender, mettez le filet de poulet coupés en morceaux, la blanc d’œuf, la crème liquide, la poêlée de légumes et mixez le tout. Vous devez obtenir une préparation bien lisse.
3. Étalez la préparation sur les escalopes de dinde préalablement placées sur une du film alimentaire, puis roulez-les sur elles mêmes afin de former une ballotine. Refermez à l’aide du film alimentaire et serrez bien afin que le farce ne puisse pas s’échapper.
4. Pour la cuisson, rien de plus simple : faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis plongez-y la ballotine, encore emballée, pendant 15 mn. Pour finir, faites revenir du beurre dans une poêle, retirez la ballotine du film alimentaire et faites-les dorer. Salez, poivrez, et coupez la ballotine avant de la servir accompagnée d’un gratin dauphinois ou d’une bonne ratatouille maison.

Vous ne croyez tout de même pas que la partie non utilisée de l’œuf va finir à la poubelle ? Utilisez-la en réalisant une pâte sablée, de la crème dessert saveur vanille ou du lemon curd. Vous pouvez également piocher d'autres idées dans cet article.