Un plat typique avec une touche du Nord.
Ingrédients (4 personnes)
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5 grains de poivre
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1 bouquet garni
- 33 cl de bière blanche
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1 jaune d'œuf
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7 cl de crème fraiche épaisse
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Sel
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Poivre
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Quelques gouttes de jus de citron
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15g de farine
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100g de lardons fumés
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1 c à s d'huile d'olive
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15g de beurre
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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2 carottes
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1 branche de céleri
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1 poireau
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600g de veau à blanquette
Préparation
- 1
Dans une cocotte, mettre à fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faire revenir sur feu vif les morceaux de veau, saler et poivrer, puis les réserver.
- 2
A la place, déposer les lardons avec l'oignon et l'ail coupés finement en petits dés, et les faire revenir.
Lorsque l'oignon est devenu bien translucide, ajouter la viande. Puis saupoudrer la farine sur le tout. Bien mélanger.
- 3
Ajouter la bière, le bouquet garni et les grains de poivrer et cuire à couvert pendant 20 minutes.
- 4
Ajouter ensuite les légumes préalablement lavés, épluchés et coupés en morceaux.
Cuire encore 40 minutes à couvert.
- 5
Dans un bol, mélanger la crème avec le jaune d'œuf et quelques gouttes de jus de citron. Salé et poivré.
Ajouter ce mélange au plat au moment de servir. Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 6
Servir accompagner de pommes de terre ou de riz.
