Un vrai délice à chaque moment de la journée...
Ingrédients (6 personnes)
- 30g de levure du boulanger
- Huile de friture
- Confiture au choix
- Sucre à volonté
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c à s d'huile
- 1 litre de lait au moins
- 40g de sucre
- 1 c à thé de sel
- 500g de farine
Préparation
- 1
Versez la farine en fontaine au centre mettez le sucre le sel l'huile et les jaunes d'oeufs.
- 2
Incorporez progressivement ces éléments puis versez peu à peu le lait en délayant. La pâte doit être assez ferme suffisamment pour être découpée à l'emporte-pièce. Il ne sera peut-être pas nécessaire de verser tout le lait selon la faculté d'absorption de la farine.
- 3
Ajoutez pour terminer la levure délayée dans 2 c à soupe de lait. Laissez lever. Étalez ensuite la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce (6 à 7 cm de diamètre) en ronds (mais un verre a vin suffit).
- 4
Placez-les sur la plaque huilée et laissez lever encore. Faites chauffer l'huile de friture à 175°C environ faites frire les rondelles de pâte pendant 2 à 3 min. Égouttez puis remettez les encore 2 à 3 min.
- 5
Laissez soigneusement égoutter. Mettez la confiture dans une seringue à pâtisserie ou une poche à douille munie d'un embout long et mince.(ou avec une petite cuillère en faisant un légère entaille.) Injectez-la ainsi dans les beignets.
- 6
Pour terminer roulez les beignets dans du sucre ou saupoudrez de sucre glace.