Boule de berlin

Versez la farine en fontaine au centre mettez le sucre le sel l'huile et les jaunes d'oeufs.

Incorporez progressivement ces éléments puis versez peu à peu le lait en délayant. La pâte doit être assez ferme suffisamment pour être découpée à l'emporte-pièce. Il ne sera peut-être pas nécessaire de verser tout le lait selon la faculté d'absorption de la farine.

Ajoutez pour terminer la levure délayée dans 2 c à soupe de lait. Laissez lever. Étalez ensuite la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce (6 à 7 cm de diamètre) en ronds (mais un verre a vin suffit).

Placez-les sur la plaque huilée et laissez lever encore. Faites chauffer l'huile de friture à 175°C environ faites frire les rondelles de pâte pendant 2 à 3 min. Égouttez puis remettez les encore 2 à 3 min.

Laissez soigneusement égoutter. Mettez la confiture dans une seringue à pâtisserie ou une poche à douille munie d'un embout long et mince.(ou avec une petite cuillère en faisant un légère entaille.) Injectez-la ainsi dans les beignets.

Pour terminer roulez les beignets dans du sucre ou saupoudrez de sucre glace.