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Photo par : Silvia Santucci

J'adore cette recette inspirée des boulettes italiennes. Elles sont très faciles à faire et c'est tellement réconfortant.

  • Facile
  • Bon marché
  • 20 min
  • 25 min

Ingrédients (20 pièces)

  • 600g de Polpa
  • 350g de bœuf haché
  • 200g de veau haché
  • 30g de parmesan fraîchement râpé
  • 50g de pain rassis
  • 1 œuf
  • 4 c à s de farine
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 3 feuilles de basilic
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1 :

Emiettez le pain dans un bol et recouvrez d’eau ou de lait. Laissez reposer 10 minutes puis pressez bien le pain entre vos mains pour retirer le liquide.

Mettez la boule de pain dans un bol en la séparant du bout des doigts afin que le pain s’amalgame bien à la viande.

Ajoutez les viandes hachées et mélangez à la main.

Ajoutez l’œuf, le parmesan, salez et poivrez.

Mélangez bien, formez des boulettes de la taille d’une grosse noix puis roulez-les entre vos mains.

Réservez au frais pendant 15 minutes. 

Étape 2 :

Passez les boulettes dans la farine, secouez-les puis déposez-les sur une assiette plate.

Faites chauffer une sauteuse avec l’huile sur feu vif.

Ajoutez les boulettes puis faites-les saisir pendant 3 minutes. Elles doivent être bien dorées.

Ajoutez la Polpa, un peu de sel, les feuilles de basilic, 15 cl d’eau et mélangez délicatement. 

Baissez le feu, couvrez et laissez frémir.

Étape 3 :

La viande va cuire à cœur sans se dessécher grâce à la Polpa qui elle va épaissir durant la cuisson.

Vérifiez de temps en temps que le sauce n’accroche pas et rajouter éventuellement plus d’eau. 

Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et prolongez la cuisson à découvert.

Boulettes de viande moelleuses à la sauce tomate

Ingrédients
(20 pièces)

  • 600g de Polpa
  • 350g de bœuf haché
  • 200g de veau haché
  • 30g de parmesan fraîchement râpé
  • 50g de pain rassis
  • 1 œuf
  • 4 c à s de farine
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 3 feuilles de basilic
  • Sel et poivre du moulin

Etape 1 :

Emiettez le pain dans un bol et recouvrez d’eau ou de lait. Laissez reposer 10 minutes puis pressez bien le pain entre vos mains pour retirer le liquide.

Mettez la boule de pain dans un bol en la séparant du bout des doigts afin que le pain s’amalgame bien à la viande.

Ajoutez les viandes hachées et mélangez à la main.

Ajoutez l’œuf, le parmesan, salez et poivrez.

Mélangez bien, formez des boulettes de la taille d’une grosse noix puis roulez-les entre vos mains.

Réservez au frais pendant 15 minutes. 

Etape 2 :

Passez les boulettes dans la farine, secouez-les puis déposez-les sur une assiette plate.

Faites chauffer une sauteuse avec l’huile sur feu vif.

Ajoutez les boulettes puis faites-les saisir pendant 3 minutes. Elles doivent être bien dorées.

Ajoutez la Polpa, un peu de sel, les feuilles de basilic, 15 cl d’eau et mélangez délicatement. 

Baissez le feu, couvrez et laissez frémir.

Etape 3 :

La viande va cuire à cœur sans se dessécher grâce à la Polpa qui elle va épaissir durant la cuisson.

Vérifiez de temps en temps que le sauce n’accroche pas et rajouter éventuellement plus d’eau. 

Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et prolongez la cuisson à découvert.

Le conseil de Pascale Weeks

Saviez-vous que les italiens ne servent pas les boulettes de ce type avec des spaghettis et que c’est une invention purement américaine ?

Les boulettes se servent avec du riz ou des pommes de terre mais si vous les servez avec des pâtes, personne ne vous en voudra.

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Commentaires

Bonjour, pouvez vous me dire ce qu'est "la polpa"? Cette recette me tente vraiment...merci et bonne journée. MARLENE

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