Le panier est bien coloré en ce moment... voici mon inspiration de la semaine... Un repas de filles... un plein de légumes colorés accompagné de poisson crousti-fondant au sésame!
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s de chapelure
- 1 ou 2 poireau(x)
- 4 c à s de graines de sésame blanc
- Huile de sésame noir
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Sel
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Poivre
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1 carotte
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1 chou rave
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4 feuilles de brick
- 1 chou fleur violet
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20 à 40 pois gourmands
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20 à 40 cosses de petits pois
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4 filets de merlan (pour un total d'environ 400 à 500 g)
Préparation
- 1
Répartissez les feuilles de brick dans 4 grands ramequins. Enfournez à 210°C pendant 10 minutes ou le temps que la pâte soit croquante et dorée. Réservez. Démoulez délicatement (facultatif).
- 2
Trempez les filets de poisson dans le mélange de graines de sésame et de chapelure.
- 3
Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Équeutez et enlevez le filament des pois gourmands. Écossez les pois. Coupez le chou rave en grosses languettes. Épluchez la carotte. Coupez le(s) poireau(x) en tronçons. Faites cuire à la vapeur tous ces légumes pendant 5 à 7 minutes afin de conservez le craquant et les jolies couleurs. Taillez la carotte en fines languettes à l'aide d'un économe. Arrosez les légumes d'une cuillère soupe d'huile de sésame. Assaisonnez. Réservez au chaud.
- 4
Faites saisir, à la poêle dans un filet d'huile de sésame, les lamelles de choux raves cuits à la vapeur, retirez puis réservez. Nettoyez la poêle avec un essuie-tout puis faites saisir les filets de poisson dans l'huile de sésame pendant 5 à 7 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Retirez.
- 5
Répartissez tous les légumes dans les quatre bricks. Déposez les filets de poisson grillés. Dégustez sans plus tarder.
Conseils
Utilisez tout autre légume de saison... asperges, ail frais, brocoli, fenouil, navets...
Pour varier, utilisez du sésame noir et blanc.
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