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Difficile de résister à une délicieuse pâte à tartiner. D’autant plus lorsque celle-ci a été réalisée par vos soins à l’aide des connaissances de Julie Andrieu. Sur son compte Instagram, l’auteure culinaire a dévoilé la recette de cette spécialité dont “on est tous fans à la maison” : la pâte à tartiner maison à la noisette et aux amandes. “C’est plus sain, c’est moins cher et plus écolo” que les préparations industrielles, clame-t-elle en vidéo. Alors, prêt à vous laisser tenter par cette gourmandise irrésistible ?
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Les ingrédients
- 200 g de noisettes
- 200 g d’amandes
- 200 g de sucre
- 10 cl d’eau
- 100 g de chocolat noir (60 à 65%)
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
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La marche à suivre pour préparer une pâte à tartiner maison façon Julie Andrieu
- Placez les noisettes et les amandes sur deux plaques distinctes pouvant aller au four.
- Enfournez le tout à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
- Pelez ensuite les noisettes à l’aide d’un torchon propre.
- Réservez les fruits secs, puis dans une casserole, versez le sucre et l’eau pour réaliser un sirop.
- Quand le mélange atteint 112°C, déposez les noisettes et les amandes et mélangez. Celles-ci “se recouvrent d’une pellicule un peu blanchâtre, un peu neigeuse, c’est normal. C’est le travail de la cristallisation du sucre”, précise l’experte culinaire.
- Déposez les fruits secs caramélisés sur du papier sulfurisé et laissez figer.
- Cassez ensuite la préparation en morceaux et mettez-les dans la cuve d’un robot mixeur.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte à la fois souple et liquide.
- Incorporez ensuite le chocolat noir concassé, le cacao en poudre et un peu de vanille (grains ou arôme liquide).
- Mixez à nouveau pendant quelques secondes. C’est prêt.
- Versez ensuite la pâte à tartiner dans un bocal hermétique. Et il n'y a plus qu’à vous régaler !