J'ai imaginé et réalisé cette recette pour son mélange de saveurs, de couleurs et ses ingrédients de saison... Rapide et facile à réaliser pour une entrée légère qui étonnera les papilles de vos invités !
Ingrédients (2 personnes)
- 1 petit fromage de chèvre au miel
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Un peu de piment d'Espelette
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Quelques gouttes de jus de citron
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4 asperges vertes (fines)
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4 à 5 fraises
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De la roquette (rucola)
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1 nectarine
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20 tranches de bresaola
Préparation
- 1
Rincez la roquette et épongez-la délicatement.
- 2
Réalisez de fines tranches de nectarine avec une mandoline. Coupez les fraises en tranches fines.
- 3
Rincez et enlevez le pied des asperges. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- 4
Sur 2 grandes assiettes (les assiettes à pizza conviennent très bien), étalez les feuilles de roquette sur le pourtour. Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.
- 5
Ajoutez les asperges, les tranches de nectarines, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.
- 6
Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette. Vous pouvez aussi presser un citron (quelques gouttes) sur le tout juste avant de servir.
- 7
Gardez au frais jusqu'au moment de passer à table...
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