Une recette plus simple qu'il n'y parait si vous choisissez du maïs et des haricots rouges en boîtes de conserve.
Ingrédients
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600 g de boeuf haché
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1 c. à c. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à c. de sucre
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1 petite boîte de maïs
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2 c. à s. de concentré de tomates
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Sel ou sel fin
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Huile
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1 c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou chili en poudre ou piment
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5 oignons
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2 gousses d'ail
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2 poivrons rouges ou 2 carottes
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2 grosses boîtes de tomates pelées (grosses)
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2 boites d'haricots rouges
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1 bouquet garni ou 1 cube de bouillon
Matériel
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Cocotte-minute
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Epluche-légumes
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Couteau hachoir
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Planche à découper
Préparation
- 1
Émincer les oignons et tailler le poivron rouge (ou les carottes) en dés. Hacher l'ail.
Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer un peu d'huile. Y verser les légumes et les faire suer quelques minutes. Ajouter la viande hachée et la cuire quelques minutes supplémentaires en en détachant les morceaux avec une fourchette.
- 2
Ajouter sur le mélange viande/légumes cuits : les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouquet garni (ou un bouillon cube), les épices et saler. Laisser mitonner une demi-heure à couvert. Ajouter les boîtes de haricots rouges et maïs (égouttés mais non rincés) et prolonger la cuisson d'environ un quart d'heure en surveillant. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter un verre d'eau si nécessaire.
- 3
Servir bien chaud arrosé de crème fraîche (facultatif, mais utile si le plat est piquant) au dernier moment. Vous pouvez présenter le chili en piquant sur le dessus des petits tacos triangulaires.
Conseils
Ce chili peut être préparé la veille et réchauffé le jour même : il n'en sera que meilleur.