Choux au fromage fouetté, avocat et saumon fumé

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole faites chauffer le l’eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois et hors du feu mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez reposer 5 minutes puis incorporez les oeufs un à un, mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à complète absorption. Dressez des choux de 4 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame puis enfournez 30 min sans ouvrir le four.

Dénoyautez l’avocat puis récupérer la chair en la tranchant en petites lamelles. Coupez le saumon fumé en lamelles. Mélangez le fromage fouetté avec la crème liquide. 

A l’aide d’un couteau à dents, coupez le haut des choux. Garnir le fond de chaque chou d’une lamelle d’avocat et de 3 lamelles de saumon fumé. Utilisez une poche à douille dentelée pour garnir les choux avec le fromage fouetté en dessinant une rosace. Replacez le chapeau des choux. Mettez les choux au frigo jusqu’à la dégustation.