Comment faire de la confiture de tomates ?

La confiture n'est pas seulement réservée aux fruits traditionnels comme les fraises, les framboises et les abricots. Elle peut aussi se préparer avec un légume tel que la tomate. Vous pourrez aussi vous en servir dans la préparation de plat sucré ou salé. Découvrez vite comment réaliser cette recette. 

La tomate, bien qu'elle soit un légume dans le sens botanique, est utilisée souvent dans des plats sucrés et salés. En la transformant en confiture, vous obtenez une délicieuse combinaison de douceur et d'acidité. La confiture de tomates peut être utilisée de multiples façons. En accompagnement des fromages, la confiture de tomates ajoute une saveur sucrée originale. Elle s’accorde particulièrement avec le chèvre et la brebis. Vous pouvez aussi parfaitement la servir au petit-déjeuner, étalez-la sur des toasts, des crêpes ou des muffins comme pour une confiture de fruits traditionnelle. Utilisez-la aussi comme garniture pour des plats de viande ou de volaille, ou même comme glaçage pour des légumes rôtis. Enfin, elle fera merveille dans des marinades pour ajouter une touche sucrée et acidulée à vos grillades.

Ingrédients :

• 1 kg de tomates mûres
• 500 g de sucre granulé
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• Une pincée de sel

Les étapes : 

1.  Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute, puis transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Cela facilitera le retrait de la peau. Épluchez et hachez les tomates.
2. Dans une grande casserole, ajoutez les tomates hachées, le sucre, le jus de citron, la cannelle (si utilisée) et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment pour éviter que la confiture ne colle au fond.
3. À mesure que la confiture cuit, les tomates vont libérer leur jus et la préparation va épaissir. Cela peut prendre environ 1 à 1,5 heures. Continuez à cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et une couleur profonde.
4. Pour vérifier si la confiture est prête, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige après quelques minutes, elle est prête. Sinon, continuez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant environ ½ pouce d'espace libre en haut. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les pendant 5 minutes pour sceller les couvercles. Une fois les pots refroidis, vérifiez s'ils sont correctement scellés. Conservez-les dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, placez le pot au réfrigérateur et consommez la confiture dans les prochaines semaines.