Comment savoir si les huîtres sont bonnes ?

Outre le foie gras et la dinde, les Français sont de grands amateurs d’huîtres. Gratinées ou froides avec du citron, elles sont très consommées lors des fêtes de fin d’année. En effet, en 2016, chaque ménage en a acheté pas moins de 4,9 kilos. Rien que ça ! Mais la fraicheur de ce mollusque est primordiale pour éviter les problèmes de santé. Avant de les déguster, il est essentiel de savoir les choisir. Pour cela, on vous donne quelques conseils.