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La cuisine grecque est réputée pour sa richesse en saveurs et en textures, et parmi ses célèbres plats, le tzatziki est souvent le premier à venir à l'esprit. Cependant, il existe un autre dip grec délicieux et méconnu, le ktipiti. Ce mélange onctueux de fromage et de poivrons est une véritable explosion de goûts qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne. Découvrons ensemble l'origine de ce délice et une recette simple pour le préparer chez soi.
La petite histoire du ktipiti
Le ktipiti, également connu sous le nom de "tyrokafteri" en Grèce, trouve ses origines dans les régions montagneuses de la Macédoine et de la Thrace. Ces régions sont réputées pour leur production de fromages de qualité et de piments épicés. Le mot "ktipiti" provient du verbe grec "ktipao," qui signifie "piquer" ou "brûler," en référence à la saveur épicée du plat.
Pensez à bien retirer la peau des poivrons, car elle est indigeste. Couper les poivrons en 4 en veillant à bien retirer les graines et la partie blanche très amère. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.
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La recette du ktipiti
pour 4 personnes
Les ingrédients :
- 200 g de feta grecque
- 2 poivrons rouges grillés et pelés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec1
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment d’Espelette ou paprika (ajustez selon votre préférence)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Les étapes de la recette :
- Commencez par égoutter la feta et écrasez-la dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les poivrons rouges grillés, les gousses d'ail émincées et les flocons de piment. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Incorporez la purée de poivrons au fromage feta écrasé dans le bol, en mélangeant bien les ingrédients.
- Ajoutez ensuite le yaourt grec, l'huile d'olive et le jus de citron au mélange. Continuez de remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.
- Assaisonnez le ktipiti avec du sel et du poivre selon votre goût, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez la préparation dans un plat de service et placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Servez le ktipiti frais avec des pains pita, des légumes frais à croquer ou en accompagnement de plats grecs traditionnels tels que le souvlaki.