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17min
Très facile
Budget moyen
Spécialité en Suisse.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 c à soupe de persil coupé
-
1 petite cuillère de fécule (pomme de terre)
-
Sel
-
Poivre noir
- 1 zeste de citron non traitée
-
30 g de beurre
-
1 tranche de gingembre
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200 g de crème entière liquide
-
1 gousse d`ail coupées en deux
-
300 g de Champignons de Paris (mignon)
-
1 oignon (2 " 3 échalotes)
-
4 c à soupe d`huile (Colza)
- 200 ml du fond de poulet (cube de bouillon)
-
100 ml de vin blanc
-
600 g de tranches fines de filet de veau (escalopes très plates)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Je coupe la viande en tranches (1 cm large) puis j
épluche loignon et le coupe en petits cubes.
Je nettoie les champignons, j'essuie, et je les coupe en tranches. - 2
Dans une grande poêle, je chauffe 2 c de l`huile à feu moyen et je saisis la viande pendant 3 à 4 min.
- 3La sauce :Dans une casserole je laisse revenir avec 1 c de l`huile l`oignon (ne pas colorer), j`ajoute le vin, le bouillon, la crème, la fécule diluée par l'eau, je remue et laisse bouillir 2-3 minutes.
- 4
J
ajoute lail, le gingembre, et la zeste de citron, laisse mijoter pendant quelques minutes et puis je les enlève. - 5
Dans une autre poêle, je mets les champignons avec un petit peu d`huile et je le laisse saisir environ 4 à 5 min.
Puis j'ajoute le sel et le poivre, la viande et la sauce. - 6
Je sers la viande avec le persil au dessus, des Rösti (ou nouilles) et une salade verte.
Conseils
Au lieu de la viande de veau on peut aussi prendre, filet mignon, filet de poulet.
- Recettes à base de veau
- Recettes à base de vin blanc
- Recettes de l'émincé de veau à la crème
- Recettes de l'émincé de veau
- Recettes à base de faux filet de veau
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