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Photo par : corinne pirate

Voici une des premières recettes salées que j'ai apprise lorsque j'étais adolescente. Elle me vient de ma mère (merci maman) et elle peut être modifiée suivant les goûts de chacun (champignons,...).

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et un peu de lait, mélanger.
Ne pas arrêter de mélanger pour éviter les grumeaux, tout en intégrant le lait petit à petit (jamais d'un seul coup), la sauce va peu à peu épaissir.
Saler, poivrer et assaisonner d'un peu de noix de muscade.

Étape 2 :

Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 215-220°C.
Découenner et couper les tranches de jambon en morceaux, incorporer le jambon à la sauce béchamel, mélanger, ajouter l'emmental et bien mélanger.

Étape 3 :

Cuisson
Étaler une pâte sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.
Piquer le fond avec une fourchette, déposer au centre la garniture, recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder les bords.
Répartir du jaune d'oeuf sur toute la surface pour faire dorer le feuilleté à la cuisson puis enfourner environ 20 mn à 215-220°C, surveiller !

Feuilleté au jambon et au fromage

Ingrédients
(4 personnes)

  • Poivre
  • Sel
  • Noix de muscade
  • Pour la dorure
  • 1 ou 2 jaunes d'œufs
  • 10 cl de lait
  • 50g de beurre
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 sachet d'emmental
  • Pour la sauce béchamel
  • 40g de farine
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi

Etape 1 :

Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et un peu de lait, mélanger.
Ne pas arrêter de mélanger pour éviter les grumeaux, tout en intégrant le lait petit à petit (jamais d'un seul coup), la sauce va peu à peu épaissir.
Saler, poivrer et assaisonner d'un peu de noix de muscade.

Etape 2 :

Préparation de la garniture
Préchauffer le four à 215-220°C.
Découenner et couper les tranches de jambon en morceaux, incorporer le jambon à la sauce béchamel, mélanger, ajouter l'emmental et bien mélanger.

Etape 3 :

Cuisson
Étaler une pâte sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé.
Piquer le fond avec une fourchette, déposer au centre la garniture, recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et souder les bords.
Répartir du jaune d'oeuf sur toute la surface pour faire dorer le feuilleté à la cuisson puis enfourner environ 20 mn à 215-220°C, surveiller !

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Conseils

La seule difficulté est l'élaboration d'une sauce béchamel, mais si vous suivez à la lettre les explications, il ne doit pas y avoir de problèmes...
Vous pouvez accompagner votre feuilleté d'une belle salade verte.

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Commentaires

bonjour on pourrait avoir une recette de pate feuillete facile realisable pour des beginners ?

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Bonsoir, J’ai voulu suivre cette recette parce que je fais toujours ‘au pif’ la sauce béchamel... Je suis étonnée que 50gr de beurre 40gr de farine fasse déjà au premier mélange aussi liquide, je pensais que ça aurait dû être plus ferme ! Ensuite, 10 cl de lait dans ce premier mélange n’a jamais réalisé une béchamel. En tout cas, le mélange obtenu ne pouvait être une sauce... J’ai rajouté du lait jusqu’à obtention de la bonne consistance. Y’a t il une erreur dans la liste donnée ou est ce moi qui me trompe dans la consistance attendue ? Bon, j’ai donc ajouté du lait et poursuivi la recette et je sais que ça sera apprécié. Une réponse de Corinne pirate sur ce problème rencontré me plairait... :) Bonne soirée

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