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Ficelles picardes légères
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Ficelles picardes - AdobeStock
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Par Chef Damien

Une recette typique du Nord, on adore.

Ingrédients

4 personnes
  • Crêpe4 crêpes
  • Champignon de Paris400 g de champignons de Paris
  • Jambon4 tranches de jambon
  • Crème fraîche épaisse120 g de crème fraîche épaisse
  • Échalote3 échalotes ciselées
  • Beurre20 g de beurre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et ciselez finement les échalotes. 

    Coupez les pieds des champignons, rincez-les et coupez-les en lamelles. 

    Faites revenir le tout dans une poêle à feu vif avec le beurre, un peu de sel et de poivre.

  2. 2

    Une fois que les champignons ont réduit, ajoutez la crème. 

    Mélangez 2 à 3 minutes, le mélange doit être nappant. 

    Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin. 

  3. 3

    Sur chaque crêpe, déposez une tranche de jambon, puis répartissez les champignons. 

    Roulez les crêpes et placez-les dans le plat.

    Enfournez pour quelques minutes afin de les réchauffer.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez mettre de la béchamel à la place de la crème fraiche si vous le souhaitez.

Une autre option pour les gourmands : faites gratiner avec du gruyère râpé sur le dessus dans un four préchauffé à 200°C.

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