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Idées de recettes et dossiers :
concours invités, cuisine-au-wok, espadon, poivron, piment, gingembre, soja, wok d'espadon, poissons, plats
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| | | Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Un délicieux wok venu d'ailleurs, à essayer absolument, pour un petit diner coloré et pimenté !!!!!! |
Voir les recettes de BAUMANN |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 2 tranches d'espadon
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 6 tomates
- 1 citron vert
- 1 petite racine de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 petit verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de purée de piment
- Huile d'olive
Dressage
- citron vert
- graines de sésame
- pluches de coriandre
- riz 3 grains | | Commencez par lavez les poivrons et émincez-les en fines lanières. Epluchez les oignons et émincez-les également. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux et réservez. Coupez l'espadon en petits cubes de même grosseur, après avoir retiré la peau.
Dans un wok faites chauffer un fond d'huile d'olive sur feu vif, et mettez-y les oignons, les poivrons et les morceaux d'espadon à cuire en les laissant caraméliser légèrement. Déglacez avec la sauce soja, laissez réduire quelques instants, puis versez le vin blanc. Laissez encore réduire, ajoutez le jus du citron vert, puis la purée de piment et les tomates coupées. Mélangez bien. Epluchez la racine de gingembre, puis grattez-la à l'aide d'une petite cuillère. Mettez-le au fur et à mesure en goûtant, afin que le goût ne soit pas trop prononcé. Laissez mijoter 10 à 15mn selon la consistance de la sauce. Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans le wok, laissez cuire encore 5mn et stoppez la cuisson.
Dressage
Répartissez le wok d'espadon dans 4 bols japonais. Décorez avec une rondelle de citron et une pluche de coriandre. Posez les bols dans les assiettes et servez avec une cuillère de riz 3 grains. Décorez les assiettes en saupoudrant avec un peu de graines de sésame et servez avec une jolie cuillère !!!! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Allez-y doucement sur la purée de piment ainsi que le gingembre, et vérifiez l'assaisonnement au moment de servir, puisque la sauce soja est déjà salée. Vous pouvez remplacer l'espadon par du thon frais, si vous le souhaitez. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
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| armana - 09/09/2008
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Note : 5/5. Fantastique! Une vraie symphonie culinaires: les saveures se succèdent en vagues harmonieuse le long du palais.
Au niveau de la cuisson, la réduction du jus est longue mais les efforts et la patience sont récompensés par ce pur délice.
Attention néanmoins au pouvoir aphrodisiaque du plat... ;) | |
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