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750g de plaisir
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Le Baeckaoffa
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
500 g d'échine ou épaule de porc
500 g d'épaule d'agneau désossée
500 g de paleron ou de poitrine de boeuf désossée
1 kg de pommes de terre émincées
2 ou 3 carottes en rondelles
250 g d'oignons
2 à 3 gousses d'ail
1/2 l de Pinot blanc ou de Riesling (marinade et cuisson)
Persil, thym, laurier, sel, poivre
Recette proposée par :
C.I.V.A.
PREPARATION
Couper la viande en morceaux égaux et la faire mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.
Préchauffer le four. Garnir le fond d'une cocotte en terre d'une couche de pommes de terre. Ajouter les rondelles de carottes.
Disposer les morceaux de viandes, les oignons émincés et recouvrir le tout d'une nouvelle couche de pommes de terre.
Arroser le tout de vin, fermer la cocotte et faire cuire au four à 160°c pendant 2 h 1/2à 3 h 00.
Servir avec un Pinot Noir d'Alsace, un Tokay Pinot Gris, ou un Pinot Blanc.
conseils
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