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Papillote de cabillaud

Une bonne recette pour votre cabillaud, qui peut se transposer sur le saumon, le bar, la daurade, le filet de lingue...



Image de la recette Papillote de cabillaud

4.4/5

14 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

6 tranches de cabillaud
3 carottes
2 navets
3 blancs de poireaux
3 brins de persil
1 citron vert
2 verres de vin blanc
sel
poivre blanc
50 g de beurre
papier aluminium

Recette proposée par :
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Chef Christophe
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PREPARATION

Coupez les légumes en fine julienne et faites les cuire doucement à l'étuvé.
Répartissez les légumes sur 4 feuilles d'aluminium beurrées. Déposez dessus les tranches de poisson et parsemez-les de persil haché.
 
Salez, poivrez. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque tranche de cabillaud. Arrosez de vin blanc avant de refermer la feuille d'aluminium. Mettre un peu de citron vert dessus. Laissez cuire 20 minutes au four chaud : thermostat 7 ou 8.

Servir en laissant à chaque convive le soin d'ouvrir sa papillote.
 
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu jaune ou du lieu noir. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeur ou de clémence de poireaux.

Vous pouvez maintenant vous régaler avec un bon vin blanc de Sancerre!



Commentaires

Voir tous les commentaires [15]


Derniers commentaires

je l'est faite avec du…
par par clguilQ | Posté le 04/04/2009


je fais très souvent cette…
par par emmebe | Posté le 29/08/2008



Ils vous intéressent !

10 minutes à four 7 ou…
Message de Chef Christophe


conseils

Pour bien réussir une papillote, il est impératif que la vapeur reste à l'intérieur, pour cela un petit truc de cuisinier : replier une fois le papier sur tout le tour, puis une deuxième fois en débutant par le coté fini en dernier lors du premier pliage.
Pour changer un peu, on peut également mettre une petite cuillère de moutarde à l'ancienne avant de refermer les papillotes.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Sancerre, Menetou Salon, Saint-Bris

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