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Idées de recettes et dossiers : papillotes de poisson, cabillaud, poissons, plats, papillotes de cabillaud|
|  | | Papillote de cabillaud | 4.4/5
10 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Une bonne recette pour votre cabillaud, qui peut se transposer sur le saumon, le bar, la daurade, le filet de lingue... |
Voir les recettes de Chef Christophe |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
6 tranches de cabillaud
3 carottes
2 navets
3 blancs de poireaux
3 brins de persil
1 citron vert
2 verres de vin blanc
sel
poivre blanc
50 g de beurre
papier aluminium
| | Coupez les légumes en fine julienne et faites les cuire doucement à l'étuvé.
Répartissez les légumes sur 4 feuilles d'aluminium beurrées. Déposez dessus les tranches de poisson et parsemez-les de persil haché.
Salez, poivrez. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque tranche de cabillaud. Arrosez de vin blanc avant de refermer la feuille d'aluminium. Mettre un peu de citron vert dessus. Laissez cuire 10 minutes au four chaud : thermostat 7 ou 8.
Servir en laissant à chaque convive le soin d'ouvrir sa papillote.
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu jaune ou du lieu noir. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeur ou de clémence de poireaux.
Vous pouvez maintenant vous régaler avec un bon vin blanc de Sancerre!
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour bien réussir une papillote, il est impératif que la vapeur reste à l'intérieur, pour cela un petit truc de cuisinier : replier une fois le papier sur tout le tour, puis une deuxième fois en débutant par le coté fini en dernier lors du premier pliage.
Pour changer un peu, on peut également mettre une petite cuillère de moutarde à l'ancienne avant de refermer les papillotes. |
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| davy - 05/04/2008 |
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 | 2 |
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| Note : 5/5. Une recette simple et efficace pour tout poisson (merlan, gode, bar...) et en toute saison. ;-) | |
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| sylviebwM - 01/03/2008 |
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| 1 |
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| Note : 4/5. pour ma part, je cuisine le poisson en papillotte av de l'huile d'olive, des tomates, une julienne de poireaux, qq bâtons de carottes, et arrose le tout de jus de citron. c'est super facile à préparer, diététique et ...bon !!! | |
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| saraba - 24/02/2008 |
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| 1 |
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Note : 5/5. Excellent ! Mais pourquoi changer la recette?
C'est délicieux et très sain. Merci ! | |
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| solrem - 22/01/2008 |
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| 6 |
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| Note : 3/5. J'y peux rien mais je n'aime les carottes et les navets avec le poisson... Je ne les mangent qu'avec la viande... Sinon, les papilottes, c'est vrai qu'on n'y pense pas assez souvent. | |
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| smarti - 23/12/2007 |
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| Note : 4/5. une papillote c'est si bon...domage d'utilisé des produit surgelé pour ca ! ! ! c'est tellement meilleur avec des produits frais !!! une pincé de currie sur du barre de ligne dans cette papillote que du bonheur. | |
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