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Cabillaud sur un lit de poireaux-pommes de terre et chèvre
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Cabillaud sur un lit de poireaux-pommes de terre et chèvre - CarmenCabillaud sur un lit de poireaux-pommes de terre et chèvre - Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

J'ai osé, du chèvre avec du cabillaud ! je voulais apporter une nouvelle saveur dans cette papillote classique et j'ai gagné mon pari, tout le monde a adoré.

Ingrédients (3 personnes)

  • Sésame2 c à s de sésame
  • CoriandreDe la coriandre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Papier de cuisson
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Chèvre120g de chèvre
  • Blanc de poireau300g de blancs de poireaux
  • Oignon1 oignon
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 3 filets ou pavés de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210 °C (Th 7). Couper les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis les émincer finement dans la largeur. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

  2. 2

    Dans une casserole faire suer les poireaux sans les colorer. Émincer finement l'oignon. Passer les graines de sésame quelques secondes à la poêle sans matière grasse. Répartir au centre du papier de cuisson la fondue de poireau, placer les pommes de terre pelées et coupées en tranches, parsemer de chèvre.

  3. 3

    Déposer le cabillaud assaisonné de piment d'Espelette, ajouter un petit filet d'huile, quelques graines de sésame grillées et le coriandre ciselé. Refermer les papillotes, les déposer dans un moule à manquer en garnissant le fond d'un verre d'eau. Placer au four 15 à 20 min. Servir aussitôt.

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