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Idées de recettes et dossiers :
confiture, confiture d'échalotes, Madiran, Sud-Ouest, échalotes
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| | | Confiture d'échalotes au Madiran | 3/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Merveilleuse avec le gibier. Un classique avec le foie gras poêlé. |
Auteur : Dupleau JP |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 10 personne(s)
1 bouteille de Madiran (ou de Pécharmant)
1 kg de très grosses échalottes,
150 g de gelée de groseilles
100 g de beurre,
10 g de sel,
poivre blanc,
50 cl d'eau,
20 cl de vinaigre à l'ancienne | | Peler et couper les échalottes en fines lamelles. Faîtes les revenir dans le beurre à feu doux. Saler et poivrer. Elles doivent rester transparentes
Incorporer la gelée de groseilles. Remuer. Faire mijoter 40 minutes. Ajouter l´eau.
Verser le vin et le vinaigre. Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Si la confiture est trop liquide, continuer la cuisson en surveillant la consistance.
La mettre et fermer dans des pots en verre. Laisser refroidir. La garder au réfrigérateur.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Cette confiture se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur. |
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| julie3385 - 20/02/2007
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| Note : 3/5. A consommer avec des magrets de canard ? | |
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Note du webmaster : En effet celà peut être très bon !
Chef Damien
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