Les condimentssont des substances, ou des produits, permettant d'assaisonner et de relever le goût d'un plat. On compte parmi les condiments les herbes, les épices, ou encore les extraits aromatiques.
Tzatziki
J'adore servir cet accompagnement avec des samoussas au boeuf et du riz. Le tzaziki apaise le feu des épices.
Comment réussir ses pickles de légumes ?
Les pickles sont de petits condiments marinés, dans une saumure (eau+sel) qu'on laisse fermenter plusieurs jours ou semaines pour apporter du goût. On aime leur saveur acidulée et douce…
Chutney d'oignons
Cette compote aigre-douce d"oignon se déguste avec le foie gras, la volaille, certaines charcuteries, ou simplement avec un morceau de fromage !
Ail confit de Lomagne
J'utilise très souvent dans ma cuisine de l'ail confit et j'en ai toujours un bocal dans le réfrigérateur de ma cuisine. L'ail cuisiné ainsi devient pulpe d'ail que j'utilise…
Condiment raisin frais
Ce condiment se marie très bien avec les viandes froides, mais aussi avec les fromages et le foie gras !
Relish aux courgettes
Délicieux condiement à servir en tout temps !
Olives vertes en saumure
Recette ultra simple et inratable pour faire très simplement des olives vertes classiques, juste avec de l'eau et du sel.
Citrons confits à l'huile d'olive
La recette des citrons confits ! A avoir dans son réfrigérateur pour vos tajines !
Tapenade
Le mot tapenade vient du provençal "Tapenos' qui signifie câpre.
Comment préparer des cornichons ?
Cette année, vous avez décidé de planter des cornichons. La saison de récolte approche et vous ne savez pas comment préparer les cornichons en condiment ? Voici une solution…
La main tendue
Une crème caramel de concombre acidulé aux grains de caviar mentholés. La recette offerte par Christian Sinicropi, chef de la Palme d'Or à Cannes, à son ancien chef…
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