Connexion

Olives vertes en saumure

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (66 votes)
Photo par : jupiter

Recette ultra simple et inratable pour faire très simplement des olives vertes classiques, juste avec de l'eau et du sel.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge4 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg d'olives vertes cueillies du jour
  • 1 l d'eau
  • 100g de sel de mer cristallisé
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Pour acheter les ingrédients en un clic, c'est par ici

Logo de 750 grammes - Mes courses<

Matériel

  • Torchon
  1. Étape 1 :

    Préparez les olives. Les mettre dans un bac d'eau froide pour environ 10 jours en prenant soin de changer cette eau tous les jours.

  2. Étape 2 :

    An bout d'une dizaine de jours, les égoutter et bien les sécher dans un torchon propre. Les déposer dans le bacal à conserve.

  3. Étape 3 :

    Faites bouillir l'eau avec le sel et les aromates si vous le souhaitez. Laissez cette eau refroidir puis la verser sur les olives. Les olives doivent être complètement recouvertes.

  4. Étape 4 :

    Fermez hermétiquement, mettre à l'abri de la lumière Puis patientez environ 3 mois. Avant de les consommer, après ce délai, passez les sous l'eau courante.

Olives vertes en saumure

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 kg d'olives vertes cueillies du jour
  • 1 l d'eau
  • 100g de sel de mer cristallisé

Etape 1 :

Préparez les olives. Les mettre dans un bac d'eau froide pour environ 10 jours en prenant soin de changer cette eau tous les jours.

Etape 2 :

An bout d'une dizaine de jours, les égoutter et bien les sécher dans un torchon propre. Les déposer dans le bacal à conserve.

Etape 3 :

Faites bouillir l'eau avec le sel et les aromates si vous le souhaitez. Laissez cette eau refroidir puis la verser sur les olives. Les olives doivent être complètement recouvertes.

Etape 4 :

Fermez hermétiquement, mettre à l'abri de la lumière Puis patientez environ 3 mois. Avant de les consommer, après ce délai, passez les sous l'eau courante.

Icone ampoule

Conseils

La cueillette pour ces olives se réalise de fin septembre à mi octobre (Var).Utilisez des bocaux très solides car une très forte pression est générée des les premiers jours de transformation, par exemple des bocaux à conserve. Vous pouvez parfumer votre saumure avec du thym, du laurier, des graines de coriandre, de l'estragon ou du fenouil.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Bonjour et merci, Vous avez raison, il manque quelques précisions que nous allons apporter à cette recette afin qu'elle soit plus facile à réussir. 

Voir le commentaire

Cette recette merite d'être un peu plus explicite . Il faut mettre dans l'eau douce les olives pendant 12 jours en changeant l'eau tous les jours. Ensuite la saumur doit être dosée entre 8 et 10% de sel, et ce, pendant 2 à 3 mois, indépendamment du nombre d'olives !

Voir le commentaire