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Purée d'aubergines
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Avatar de Jean-Baptiste - 750g
Par Jean-Baptiste - 750g

... à la turque.

Ingrédients (6 personnes)

  • 200 grammes de fromage kasseri râpé (vous pouvez remplacer ce fromage par un Cantal jeune ou un cheddar anglais)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscade1 pincée de noix muscade
  • Lait25 cl de lait, 
  • Farine2 c. à soupe de farine
  • Jus de citron1 jus de citron frais 
  • 20 g. à soupe de beurre non salé
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites cuire les aubergines entières au barbecue ou four à thermostat 6.


    Les sortir lorsque la peau commence à caraméliser et qu'elles sont bien molles à l'intérieur (vous pouvez y planter un couteau pour vérifier).


     


    Peler les aubergines et déposer la chair dans un bol. Faire une purée avec la chair, en ajoutant le jus de citron.


     


    Elaborer un roux dans une poelle en faisant fondre le beurre et en incorporant la farine. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à la sauce béchamel soit bien homogène.


     


    Incorporer alors la purée d'aubergine et le fromage rapé. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler, poivrer, ajouter la muscade.


     

Conseils

Vous pouvez servir cette purée en accompagnement d'un gigot d'agneau.

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