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Idées de recettes et dossiers :
aubergines, Turquie, purée, purée d'aubergines
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| | | Purée d'aubergines |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
... à la turque. |
Auteur : Jean-Baptiste |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
3 aubergines
1 jus de citron frais
20 g. à soupe de beurre non salé
2 c. à soupe de farine
25 cl de lait,
200 grammes de fromage kasseri râpé (vous pouvez remplacer ce fromage par un Cantal jeune ou un cheddar anglais)
sel et poivre,
1 pincée de noix muscade
| | Faites cuire les aubergines entières au barbecue ou four à thermostat 6.
Les sortir lorsque la peau commence à caraméliser et qu'elles sont bien molles à l'intérieur (vous pouvez y planter un couteau pour vérifier).
Peler les aubergines et déposer la chair dans un bol. Faire une purée avec la chair, en ajoutant le jus de citron.
Elaborer un roux dans une poelle en faisant fondre le beurre et en incorporant la farine. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à la sauce béchamel soit bien homogène.
Incorporer alors la purée d'aubergine et le fromage rapé. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez servir cette purée en accompagnement d'un gigot d'agneau. |
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| kurabi - 01/03/2008
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| Cette sauce fait parti d'un plat complet qui s'apelle Hünkar Beðendi. (Le Sultan a apprecie) une sorte de kebab de casserole.FAit avec les morceau de viande de veau oignons,feuille de laurier,poivre, sel,puree de tomate,tomate....Et c'est succulent. | |
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| moniquKQ - 15/01/2007
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| Note : 5/5. très facile et très gouteux | |
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Idées de recettes :
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Idées de recherche
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