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Purée de patates douces
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Purée de patates douces - Photo par 750gPurée de patates douces - Photo par 750g @ 750g
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Par Isabelle

Un parfait accompagnement

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de patates douces
  • Lait
  • 25 g de beurre
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • Noix de muscade

Matériel

  • Casserole
  • Mixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les patates douces, coupez-les en gros dés puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. 

  2. 2

    Égouttez, mixez puis ajoutez du lait, selon la consistance souhaitée. 

  3. 3
    Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. 
    Ajoutez le beurre et mélangez afin de le faire fondre.

Conseils

Les patates (ou 'umara') doivent être fermes et sans odeur. Dès que l'on sent leur parfum, c'est qu'elles commencent à tourner. Elles utilisent comme nos pommes de terre mais elles ont un goût plus sucré. On peut les consommer bouillies avec une noix de beurre, ou arrosées de lait coco, en frites ou en purée. La couleur est différente suivante la variété, elle peut être jaune, orange, voire même violette !La cuisson vapeur est un très bon moyen de cuire les patates sans les gorger d'eau.

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