Boeuf en daube

Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....

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Ingrédients

- 1 kg de boeuf (macreuse ou gîte),

- 100 g de lard fumé en lardons

- 5 cl d'huile d'olive,

- 1 oignon,

- Sel,

- Poivre du moulin,

- Persil plat.

Marinade :

- 1/2 l de vin blanc,

- 2 c. à soupe de Cognac,

- 2 c. à soupe d'huile,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 2 carottes,

- 1 branche de thym,

-1 feuille de laurier,

- Persil plat.

Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Preparez la marinade la veille :
    Coupant en gros dés les carottes et les oignons.
    Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.
    Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
  • 2 Le lendemain :
    Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.
    Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.
    Fermer la cocotte avec son couvercle.
    Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
    Faire cuire 1h30.
Toutes les étapes

Vidéos

Boeuf aux carottes
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Conseils

Conseils de Chef Damien :
- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.
- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !
-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.
-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h30 mn

Coût :

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  • gaumon

    délicieux en plein hiver à déguster le dos à la cheminée ! hum , que c'est bon c'est le bonheur !

    par gaumon | Posté le 25/01/2007 | Répondre333

    3

    3

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  • ariel6

    bonjour, je suis en train de faire votre recette et je m'apercois que vous ne parlez pas des lardons dans les ingrédients. C'est pas grave je suppose qu'il faut les faire revenir avant la viande

    par ariel6 | Posté le 01/02/2007 | Répondre652

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Anonyme
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