Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Boeuf en daube

Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....



Image de la recette Boeuf en daube

4.3/5

12 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Attente :
12 heures

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de boeuf (macreuse ou gîte),
- 100 g de lard fumé en lardons
- 5 cl d'huile d'olive,
- 1 oignon,
- Sel,

- Poivre du moulin,

- Persil plat.

Marinade :
- 1/2 l de vin blanc,

- 2 c. à soupe de Cognac,

- 2 c. à soupe d'huile,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 2 carottes,

- 1 branche de thym,

-1 feuille de laurier,

- Persil plat.

Recette proposée par :
Avatar de Damien
Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

- Preparez la marinade la veille :

Coupant en gros dés les carottes et les oignons.

Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.

Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.

- Le lendemain :

Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.

Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.

Fermer la cocotte avec son couvercle.

Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !

Faire cuire 1h30.



Commentaires

Voir tous les commentaires [19]



Ils vous intéressent !

je l'accompagne de polenta…
Voir la photo associée


je n ai pas de cocotte comment…
Message de Chef Christophe


bonjour la recette ma l air…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :

- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.

- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !

-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.

-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.

 


 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Barolo, Cabernet Sauvignon, Chianti Classico, Lacrima christi, Sangiovese

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recettes de boeuf, recette daubes, recette boeuf en daube, recette collier de boeuf, recette Hiver, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Boeuf : les meilleures recettes
Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des plus...


Idée recette : Langue de boeuf (sauce éric)
Article recommandé : Le boeuf : un produit du terroir
Consultez le dossier : boeuf
Autres dossiers recommandés : daubes, boeuf en daube, collier de boeuf, Hiver, plats,