1h 50min
Très facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....
Ingrédients
6 personnes
-
1 kg de boeuf (macreuse ou gîte)
-
100 g de lardons fumés
-
1 oignon
-
5 cl d'huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
-
Persil plat
Marinade :
-
½ l de vin blanc
-
2 carottes
-
1 oignon
-
1 gousse d'ail
-
2 c. à s. d'huile
-
2 c. à s. de cognac
-
1 branche de thym
-
1 feuille de laurier
-
Persil plat
Matériel
-
Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Preparez la marinade la veille :Coupant en gros dés les carottes et les oignons.Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
- 2
Le lendemain :
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.Fermer la cocotte avec son couvercle.Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
Faire cuire 1h30.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.
- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !
-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.
-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.
Commentaires