Name: Boeuf en daube
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de bœuf (macreuse ou gîte); 100 g de lard fumé en lardons; 1 oignon; 5 cl d'huile d'olive; Sel; Poivre du moulin; Persil plat; 0,5 L de vin blanc; 2 carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile; 2 c. à soupe de Cognac; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; Persil plat

Boeuf en daube

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Recette par Damien

Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....

Très facile
Bon marché
20 min
90 min
720 min

Ingrédients (6 personnes)

1 kg de bœuf (macreuse ou gîte) En direct des producteurs sur
100 g de lard fumé en lardons
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin
Persil plat

Marinade :

0,5 L de vin blanc
2 carottes En direct des producteurs sur
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de Cognac
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Persil plat

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Matériel

Cocotte en fonte

Étape 1 :
Preparez la marinade la veille :
Coupant en gros dés les carottes et les oignons.
Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.
Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
Étape 2 :
Le lendemain :
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.
Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.
Fermer la cocotte avec son couvercle.
Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
Faire cuire 1h30.