1h 50min
Très facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....
Ingrédients
6 personnes
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1 kg de boeuf (macreuse ou gîte) En direct des producteurs sur
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100 g de lardons fumés
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1 oignon
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5 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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Persil plat
Marinade :
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0,5 l de vin blanc
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2 carottes En direct des producteurs sur
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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2 c. à s. d'huile
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2 c. à s. de cognac
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Persil plat
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Preparez la marinade la veille :Coupant en gros dés les carottes et les oignons.Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
- 2
Le lendemain :
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.Fermer la cocotte avec son couvercle.Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
Faire cuire 1h30.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.
- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !
-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.
-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.
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