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Bœuf en daube
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Bœuf en daubeBœuf en daube@ Chef Damien
Bœuf en daubeBœuf en daube@ Communauté 750g
Bœuf en daube@ Jean-Louis Montagné
Bœuf en daube@ Jean-Louis Montagné
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Bœuf en daube
Bœuf en daube
Bœuf en daube
Bœuf en daube
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf1 kg de boeuf (macreuse ou gîte)
  • Lardon fumé100 g de lardons fumés
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Persil platPersil plat

Marinade :

  • Vin blanc½ l de vin blanc
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Cognac2 c. à s. de cognac
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Persil platPersil plat

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Preparez la marinade la veille :
    Coupant en gros dés les carottes et les oignons.
    Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.
    Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
  2. 2

    Le lendemain :

    Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.
    Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.
    Fermer la cocotte avec son couvercle.
    Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
    Faire cuire 1h30.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.
- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !
-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.
-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.
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