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1h 50min
Très facile
Bon marché
Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....
Ingrédients
6 personnes
1 kg de boeuf (macreuse ou gîte)
100 g de lardons fumés
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Persil plat
Marinade :
½ l de vin blanc
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de cognac
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Persil plat
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Preparez la marinade la veille :Coupant en gros dés les carottes et les oignons.Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
- 2
Le lendemain :
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.Fermer la cocotte avec son couvercle.Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
Faire cuire 1h30.

Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.
- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !
-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.
-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.
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