Name: Bœuf en daube
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de boeuf (macreuse ou gîte); 100 g de lardons fumés; 1 oignon; 5 cl d'huile d'olive; Sel ou sel fin; Poivre du moulin; Persil plat; 0,5 l de vin blanc; 2 carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à s. d'huile; 2 c. à s. de cognac; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; Persil plat

Bœuf en daube

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Par Chef Damien

Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....

Ingrédients

6 personnes

1 kg de boeuf (macreuse ou gîte) En direct des producteurs sur
100 g de lardons fumés
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Persil plat

Marinade :

0,5 l de vin blanc
2 carottes En direct des producteurs sur
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de cognac
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Persil plat

Matériel

Cocotte en fonte

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 1h 30min

Attente : 12h

1

Preparez la marinade la veille :
Coupant en gros dés les carottes et les oignons.
Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.
Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
2

Le lendemain :

Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.
Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.
Fermer la cocotte avec son couvercle.
Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
Faire cuire 1h30.