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Boeuf en daube

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Ruban 100% fiable

Un classique à base de boeuf ! Idéal en hiver ! Le plat de ménage par excellence....


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de bœuf (macreuse ou gîte)
  • 100 g de lard fumé en lardons
  • 1 oignon
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Persil plat

Marinade :

  • 0,5 L de vin blanc
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 c. à soupe de Cognac
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Persil plat
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Preparez la marinade la veille :
    Coupant en gros dés les carottes et les oignons.
    Ajoutez ail, aromates, poivre, huile, vin blanc et Cognac.
    Ajouter les morceaux de viandes et mélanger.
  2. Étape 2 :

    Le lendemain :

    Faites revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, puis les lardons.
    Ajoutez l'oignon et laissez blondir. Recouvrir de la marinade. Porter à ébulition et rectifier l'assaisonnement.
    Fermer la cocotte avec son couvercle.
    Cuire à frémissement pendant 1h30 minimum !
    Faire cuire 1h30.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- J'aime ajouter 1 clou de girofle pour sa force.
- Vous pouvez ajouter une petite écorce d'orange à façon provençale ! Un délice !
-Epongez et colorer bien votre viande car cette phase apporte du goût à la daube.
-Vous pouvez aussi ajouter une petite tomate pour apporter de la fraîcheur au plat.

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