25min
Facile
Budget moyen
Par Laura
Ingrédients (6 personnes)
-
1,2 kg de cerf
-
1 bouteille de vin rouge
-
50 cl de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur
-
20g de beurre
-
2 carottes
- 4 c à s de confiture d'airelles
-
2 feuilles de thym
-
2 c à s de farine
- 2 c à s de concentré de bœuf
-
2 gousses d'ail
-
1 oignon
Matériel
-
Cocotte en fonte
-
Four traditionnel
-
Saladier
Préparation
Préparation :
- 1
Couper la viande en cubes, les mettre dans un saladier avec le laurier, l'ail pilé, les carottes et les oignons découpés en lamelles. Ajouter 25 cl de vin rouge et mettre au frais toute la nuit.
- 2
Le lendemain, égoutter la viande et passer le vin au chinois.
- 3
Dans une grande cocotte, mettre l'huile et le beurre et faire revenir les carottes et les oignons. Ajouter la viande et faire revenir, ajouter la farine et bien tourner. Ajouter le concentré de tomate, le laurier.
- 4
Ajouter le bouillon et le vin. Enfourner 90minutes dans un four chauffé à 180°C.
- 5
Au moment de servir, ajouter la confiture à la sauce.
Commentaires