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Idées de recettes et dossiers :
Pays Basque, gâteau basque, andre dassary, gâteaux, desserts
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| | | Gâteau basque | 3.3/5
3 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Recette attribuée à André Dassary |
Auteur : S. Panet |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500 gr de farine,
250 gr de beurre,
375 gr de sucre,
une pincée de sel,
10 gr de levure de boulanger,
3 jaunes d'oeuf, 1 oeuf,
3 cuill. à soupe de farine,
1/2 litre de lait,
4 cuill. à soupe de sucre,
1 paquet de sucre vanillé,
3 jaunes d'oeufs. | | Faire une pâte avec 500 gr de farine, 250 gr de beurre, 375 gr de sucre, une pincée de sel, 10 gr de levure de boulanger, 3 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier. Bien mélanger et mettre en boule.
Préparer une crème pâtissière avec 3 cuill. à soupe de farine, 1/2 litre de lait, 4 cuill. à soupe de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs.
Partager la pâte en deux parties, en étendre une dans une tourtière bien graissée, y verser la crème pâtissière et recouvrir avec la seconde partie. Rouler les bords, quadriller le dessus à la fourchette.
Enfourner à four moyen 3/4 d'h à 1 heure. |
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| jen79l - 03/07/2008
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| Note : 4/5. heu... normalement la crême patissière n'est pas liquide c'est une crême épaisse donc la pate du gateau ne peut pas plonger dedans, votre crême n'étazit surement pas assez cuite | |
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| laurafI - 31/12/2007
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Note : 3/5. Cela faisait longtemps que je voulais tenter le gateau basque. Je me suis donc lancée ds la préparation...
Mais le résultat est catastrophique (il est vrai que je ne suis pas une excellente cuisinière non plus). La pâte que j'ai obtenue était compacte, or ma crème pâtissière était liquide...comment voulez vous alors que la pâte solide tienne au-dessus de la crème liquide sans "plonger"?????
Même en essayant de l'épaissir, la pâte a plongé ds la crème pâtissière qui s'est retrouvée tout au-dessus du moule...vous imaginez le résultat...
Bref, mon père a surnommé le gateau "attentat basque"!!
Que faut-il faire pour faire tenir la troisième couche solide sur la deuxième liquide????? Merci de me répondre, je suis impatiente de comprendre.....
Mais rassurez-vous, à part ça, la pâte avait un très bon goût..!!!!!!! | |
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Note de Chef Christophe : il faut utiliser du beurre pommade, pas liquide, et il fait laisser la pâte se raffermir au froid, dans le frigo
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| miloutd - 12/02/2007
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| Note : 3/5. ça fait longtemps que je cherchais la recette . | |
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