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Gâteau basque traditionnel simple et facile
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Gâteau basque traditionnel simple et facile - Photo par Simone PanetGâteau basque traditionnel simple et facile - Photo par Simone Panet @ Simone Panet
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S
Par S. Panet

Recette attribuée à André Dassary

Ingrédients

6 personnes
  • Lait 0,5 l de lait
  • Sucre 4 c. à s. de sucre
  • Sucre vanillé 1 paquet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Farine 3 c. à s. de farine
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Oeuf 1 oeuf
  • Beurre 250 g de beurre
  • Sucre 375 g de sucre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger 10 g de levure de boulanger
  • Farine 500 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire une pâte avec 500 gr de farine, 250 gr de beurre, 375 gr de sucre, une pincée de sel, 10 gr de levure de boulanger, 3 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier. Bien mélanger et mettre en boule.

    Préparer une crème pâtissière avec 3 cuill. à soupe de farine, 1/2 litre de lait, 4 cuill. à soupe de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs.

    Partager la pâte en deux parties, en étendre une dans une tourtière bien graissée, y verser la crème pâtissière et recouvrir avec la seconde partie. Rouler les bords, quadriller le dessus à la fourchette.

    Enfourner à four moyen 3/4 d'h à 1 heure.

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