Genius
  • Connexion
  • Inscription
Gâteau basque traditionnel simple et facile
star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
3.9 / 5 (19 notes)
Voir les 9 commentaires
Vous regardez : Gâteau basque traditionnel simple et facile Video 1 sur 15
Gâteau basque traditionnel simple et facile@ Simone Panet
Gâteau basque traditionnel simple et facile@ couturw
arrow icon
Gâteau basque traditionnel simple et facilevideo icon
Gâteau basque traditionnel simple et facile
Gâteau basque traditionnel simple et facile
arrow icon
Partager
Imprimer
S
 Par S. Panet

Recette attribuée à André Dassary

Ingrédients

6 personnes
  • Lait½ l de lait
  • Sucre4 c. à s. de sucre
  • Sucre vanillé1 paquet de sucre vanillé
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Farine3 c. à s. de farine
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre250 g de beurre
  • Sucre375 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger10 g de levure de boulanger
  • Farine500 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Faire une pâte avec 500 gr de farine, 250 gr de beurre, 375 gr de sucre, une pincée de sel, 10 gr de levure de boulanger, 3 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier. Bien mélanger et mettre en boule.

    Préparer une crème pâtissière avec 3 cuill. à soupe de farine, 1/2 litre de lait, 4 cuill. à soupe de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs.

    Partager la pâte en deux parties, en étendre une dans une tourtière bien graissée, y verser la crème pâtissière et recouvrir avec la seconde partie. Rouler les bords, quadriller le dessus à la fourchette.

    Enfourner à four moyen 3/4 d'h à 1 heure.

Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
petit plus ! je travaille dans une patisserie : nous on mets du rhum dans la pate a basque ! puis on fait un melange creme patissiere poudre amande rhum ! un Délices !!!!
Communauté 750g
Trop de sucre,normalement pour 500 g farine on met 200g sucre,mais bon,les gouts ne se discute pas
c
Couturw
un des secrets se trouve dans la qualité des produits (sucre cristallisé et beurre traditionnel obligatoires) dans le malaxage "grossier" de la pâte, dans le respect de la préparation la veille et si pas de crème patissière une confiture de cerise....top ! et voilà !!
Communauté 750g
Heu il me semble qu'il manque la pate d'amande dans votre creme
Communauté 750g
heu... normalement la crême patissière n'est pas liquide c'est une crême épaisse donc la pate du gateau ne peut pas plonger dedans, votre crême n'étazit surement pas assez cuite
Communauté 750g
Cela faisait longtemps que je voulais tenter le gateau basque. Je me suis donc lancée ds la préparation... Mais le résultat est catastrophique (il est vrai que je ne suis pas une excellente cuisinière non plus). La pâte que j'ai obtenue était compacte, or ma crème pâtissière était liquide...comment voulez vous alors que la pâte solide tienne au-dessus de la crème liquide sans "plonger"????? Même en essayant de l'épaissir, la pâte a plongé ds la crème pâtissière qui s'est retrouvée tout au-dessus du moule...vous imaginez le résultat... Bref, mon père a surnommé le gateau "attentat basque"!! Que faut-il faire pour faire tenir la troisième couche solide sur la deuxième liquide????? Merci de me répondre, je suis impatiente de comprendre..... Mais rassurez-vous, à part ça, la pâte avait un très bon goût..!!!!!!!
Communauté 750g
ça fait longtemps que je cherchais la recette .