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Gâteau basque traditionnel

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (61 votes)

Un traditionnel du Sud Ouest pour un dimanche après-midi pluvieux qui vous rappellera les vacances.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 35 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 1 oeuf battu
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Le zeste d'un citron
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

  • 40 cl de lait
  • 90g de sucre
  • 3 jaunes
  • 40g de farine
  • Un peu de vanille
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier
  1. Étape 1 : La pâte

    Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus. Rajouter si nécessaire un peu de farine.
    Mettre la pâte au frigo (1 à 2h) pour quelle durcisse un peu.

  2. Étape 2 : La crème pâtissière

    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière et faire cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à épaississement de la crème.
    Laisser refroidir et réserver.

  3. Étape 3 : Montage

    Prendre les 2/3 de la pâte. L'étendre dans un moule à manque (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.
    Recouvrir de crème patissière.
    Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème. Joindre les bords en vous aidant d'un peu de lait pour coller les deux pâtes.
    Dorer le dessus avec du lait.
    Faire cuire 30 à 35 minutes à th. 6-7 (180°C).

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez avec la pointe d'un couteau faire un petit dessin dessus ou plus simplement dessiner des croissillons.

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Idées de recettes

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Commentaires

Je viens de la faire, recette facile à réaliser, très beau rendu , pour la crème pâtissière j'ai acheté la préparation du commerce toute faite et le rendu est top délicieux. Les quantités sont parfaites. Bravo

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