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Gâteau basque traditionnel
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Gâteau basque traditionnel - Photo par stephaTqhGâteau basque traditionnel - Photo par stephaTqh @ StephaTqh
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Par Louisette

Un traditionnel du Sud Ouest pour un dimanche après-midi pluvieux qui vous rappellera les vacances.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine 300 g de farine
  • Sucre 200 g de sucre
  • Beurre 200 g de beurre
  • Oeuf 1 oeuf battu
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Citron 1 citron (le zeste)
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème pâtissière

  • Lait 40 cl de lait
  • Sucre 90 g de sucre
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Farine 40 g de farine
  • Vanille 1 vanille

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus. Rajouter si nécessaire un peu de farine.
    Mettre la pâte au frigo (1 à 2h) pour quelle durcisse un peu.

  2. 2

    La crème pâtissière

    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière et faire cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à épaississement de la crème.
    Laisser refroidir et réserver.

  3. 3

    Montage

    Prendre les 2/3 de la pâte. L'étendre dans un moule à manque (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.
    Recouvrir de crème patissière.
    Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème. Joindre les bords en vous aidant d'un peu de lait pour coller les deux pâtes.
    Dorer le dessus avec du lait.
    Faire cuire 30 à 35 minutes à th. 6-7 (180°C).

Conseils

Vous pouvez avec la pointe d'un couteau faire un petit dessin dessus ou plus simplement dessiner des croissillons.

Commentaires

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