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Gâteau basque traditionnel
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Par Louisette

Un traditionnel du Sud Ouest pour un dimanche après-midi pluvieux qui vous rappellera les vacances.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre200 g de sucre
  • Beurre200 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf battu
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Citron1 citron (le zeste)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème pâtissière

  • Lait40 cl de lait
  • Sucre90 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vanille1 vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus. Rajouter si nécessaire un peu de farine.
    Mettre la pâte au frigo (1 à 2h) pour quelle durcisse un peu.

  2. 2

    La crème pâtissière

    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière et faire cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à épaississement de la crème.
    Laisser refroidir et réserver.

  3. 3

    Montage

    Prendre les 2/3 de la pâte. L'étendre dans un moule à manque (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.
    Recouvrir de crème patissière.
    Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème. Joindre les bords en vous aidant d'un peu de lait pour coller les deux pâtes.
    Dorer le dessus avec du lait.
    Faire cuire 30 à 35 minutes à th. 6-7 (180°C).

Conseils

Vous pouvez avec la pointe d'un couteau faire un petit dessin dessus ou plus simplement dessiner des croissillons.

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