Le gâteau Basque est idéal pour accompagner café et goûter, avec une touche de cerises, c'est encore meilleur !
Gâteau Basque à la cerise
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (6 personnes)
- 300g de farine
- 250g de griottes ou Confiture de cerises noires
- 200g de beurre
- 180g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 1 c à c de levure
- Sel
Matériel
- Four traditionnel
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Étape 1 :
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez au centre, l'oeuf et le beurre pommade et mélangez à la main (ou pas). Ne travaillez pas trop la pâte.
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Étape 2 :
Séparez la pâte en deux, l'une sera le dessus du gâteau, l'autre le dessous. Prévoyez un peu plus de pâte pour la pâte du dessous (pour les rebords).
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Étape 3 :
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez légèrement tout en gardant une forme ronde, de 6 à 8 mm d'épaisseur. Mettez au frais 1h.
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Étape 4 :
A la sortie du frigo, déposez votre pâte (la plus grande) au fond de votre moule. Déposez les griottes ou la confiture de cerises noires.
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Étape 5 :
Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur. Badigeonnez les bords avec un jaune d'oeuf pour coller la seconde pâte que vous déposez ensuite. Avec une cuillère, lissez les bords.
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Étape 6 :
Badigeonnez votre gâteau avec un jaune d'oeufs, décorez la pâte du dessus avec une fourchette et faites de petites cheminées pour laisser évacuer l'air pendant la cuisson.
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Étape 7 :
Faites cuire 45 minutes environ à 170 °C. Dégustez refroidi.
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