Recette - Terrine du soleil - Notée 4/5 par les internautes

Laver et détailler en dés les légumes.

Faire blondir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes jusqu'à ce que les plus durs soient ramollis. Faire bien égoutter dans une passoire (on peut avantageusement laisser égoutter toute la nuit au frais).

Faire tremper dans du lait 100 gr de pain complet durci et émietté.

Battre 6 oeufs entiers en omelette, ajouter 15 cl de crème fraîche légère, les légumes et la mie de pain bien égouttée, ajouter 1 branche de persil et 1 branche de basilic hachées. Saler et poivrer.

Graisser et fariner un moule à cake et cuire à four chaud au bain-marie 45 mn (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Laisser refroidir , puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.