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Idées de recettes et dossiers :
lapin, moutarde, Bourgogne, lapin à la moutarde, plats
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| | | Lapin à la moutarde |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
A servir avec du vin de Chablis ! |
Auteur : Daniel-Etienne Defaix |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
lapin, moutarde, sel, poivre, Chablis, | | Gardez seulement le râble et les cuisses du lapin et coupez les en morceaux présentables.
Mélangez 80 grammes de moutarde forte de Dijon avec 80 grammes de moutarde en grains dites à lancienne, et une pincée de sel et trois de poivre. Badigeonnez les morceaux de lapin avec ce mélange et faites les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes Puis y ajoutez 12 cl de Chablis et le laissez cuire de nouveau 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite sauteuse faire confire à couvert 8 gousses dail non pelées dans 10 cl dhuile. Préférez une huile de la Courtade sur lîle de Porquerolles qui convient parfaitement pour la cuisson de lail en chemise. vous pourrez dresser les gousses ultérieurement sur votre plat de service. Ajoutez 10 cl de crème double à votre lapin au four à feu doux pendant cinq minutes mais ne pas laisser bouillir de façon quil ny ait quun simple frémissement.
Dressez sur un plat creux réchauffé en décorant avec les gousses dail.
Un gratin de pomme de terre à la crème et aux feuilles de lauriers sera du meilleur accompagnement. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Servez un Chablis Vieilles Vignes du Domaine Defaix - Au Vieux Château, ces vignes qui ont 42 ans donnent une puissance idéale à ce vin pour supporter une préparation si relevée.. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Chablis |
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Idées de recherche
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