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Lapin aux deux moutardes
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Lapin aux deux moutardes - Photo par 750gLapin aux deux moutardes - Photo par 750g@ 750g
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Par 750g

A servir avec du vin de Chablis !

Ingrédients (4 personnes)

  • Lapin1 lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Moutarde forte80g de moutarde forte de Dijon
  • 80g de moutarde en grains
  • Ail8 gousses d'ail en chemise
  • Chablis (vin blanc sec)12 cl de Chablis
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Gardez seulement le râble et les cuisses du lapin et coupez-les en morceaux présentables.

  2. 2

    Mélangez les 2 moutardes, ajoutez une pincée de sel et trois de poivre.
    Badigeonnez les morceaux de lapin avec ce mélange.
    Enfournez à 180°C pendant 15 minutes
    Puis ajoutez-y 12 cl de Chablis et laissez cuire de nouveau 20 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, dans une petite sauteuse, faire confire à couvert les gousses d'ail non pelées dans 10 cl d'huile.
    Vous pourrez dresser les gousses ultérieurement sur votre plat de service.

  4. 4

    Avant de servir, ajoutez 10 cl de crème à la sauce du lapin et mélangez.
    Dressez sur un plat creux réchauffé en décorant avec les gousses d'ail.
    Un gratin de pomme de terre à la crème et aux feuilles de lauriers sera du meilleur accompagnement.

Conseils

Servez un Chablis Vieilles Vignes du Domaine Defaix - Au Vieux Château, ces vignes qui ont 42 ans donnent une puissance idéale à ce vin pour supporter une préparation si relevée.

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