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Taboulé au quinoa et sa tartine de hoummous
Entrée froide, variante du taboulé, au quinoa, courgettes, carottes et pamplemousse, acompagnéé d'une tartine au hoummous
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Recette proposée par :
Susanne Mey
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PREPARATION
Dans une casserole, porter à ébullition 1 bol de quinoa et 2 bols d'eau froide légèrement salée. Laisser cuire à feu très doux 20 min, jusqu'à absorption totale de l'eau. Laisser refroidir. Pendant ce temps, détailler la courgette en rondelles très fines, râper la carotte grossièrement et peler le pamplemousse à vif. Dans un saladier, méler légumes, quinoa, huile d'olive, citron, menthe et épices. Laisser macérer au frais pendant deux heures.
Pour le hoummous, mixer pois chiches égouttées, huile de sésame, jus de citron, thym, sel et poivre et et tartiner de petites tranches de pain grillées avec ce mélange.
Servir le taboulé dans un joli verre, accompagné d'une tartine de hoummous.
conseils
Concernant le hoummous, l'huile de sésame n'étant pas apprécié par tout le monde, on peut la remplacer par de l'huile d'olive
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rosé. Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence
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