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La meilleure façon de faire un taboulé
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Par 750g Le Guide

Pour un pique-nique ou un repas tout en fraîcheur, le taboulé se sert à bien des occasions. Vous vous demandez comment faire un taboulé maison ? Le véritable taboulé, originaire du Liban, est très riche en herbes. Mais comme vous, on voulait une recette de taboulé facile. C'est pourquoi nous avons adapté la recette pour devenir un plat très simple, économique et très parfumé. Avec notre recette de taboulé maison et rapide, vous n'aurez plus à éplucher tous les livres de cuisine pour trouver une recette de taboulé maison. C’est la meilleure façon de faire un taboulé selon 750G Le Guide.

Ingrédients

4 personnes
  • Semoule moyenne200 g de semoule moyenne
  • Tomate200 g de tomates
  • Concombre0,5 concombre
  • Poivron rouge0,5 poivron rouge
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Huile d'olive12 cl d'huile d'olive
  • Jus de citron5 cl de jus de citron
  • Menthe0,25 botte de menthe
  • Persil plat0,25 botte de persil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparation des légumes

    Laver les légumes et les herbes.

    Peler le concombre et le poivron.

    Monder les tomates. Pour cela, retirer leur pédoncule, les plonger dans l’eau bouillante durant 12 secondes puis les plonger immédiatement dans l’eau froide. 

    Retirer ensuite la peau des tomates, les couper en deux et les épépiner.

  2. 2

    Préparation de la semoule

    Arroser généreusement la semoule avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

  3. 3

    Découpe des légumes et assemblage

    Couper les tomates en petits dés, les ajouter à la semoule.

    Tailler les concombres en petits dés, en commençant par couper une bande pour stabiliser le concombre à la découpe.

    Tailler les poivrons en petits dés en prenant soin de retirer la partie blanche et amère au centre, les ajouter à la semoule avec les dés de concombre.

    Ciseler les tiges des oignons verts.

    Couper les bulbes d'oignons en quatre et les émincer.

    Les ajouter aux autres ingrédients et mélanger le tout.

  4. 4

    Préparation des herbes aromatiques

    Ciseler les feuilles de menthe et le persil plat (feuilles et tiges les plus tendres).

    Les ajouter dans le taboulé, mélanger l’ensemble et rectifier l’assaisonnement.

    Filmer puis laisser reposer au frais pendant au moins deux heures ou idéalement pendant toute la nuit.

    Servir bien frais.

  5. 5

    Dressage

    Dresser dans un légumier ou dans un saladier.

Conseils

  

 

Conseils pour les ingrédients

On pourrait croire que réaliser un taboulé est un jeu d’enfatns. La recette est simple, c’est vrai, mais il faut choisir de bons ingrédients pour un taboulé savoureux. Choisissez donc des tomates bien mûres pour le goût et le jus, un poivron rouge ou jaune, moins amers que le vert et de la semoule moyenne pour la texture. Si la semoule est trop fine il n’y aura pas assez de texture. Trop épaisse, elle ne va pas suffisamment s’humidifier.

 

Conseils de préparation

Le secret d’un taboulé gorgé de saveurs, c’est de le laisser reposer le plus longtemps possible, mais pas seulement. Plus vous mettre d’huile d’olive et de citron, plus votre semoule sera gonflée. Mais elle se gorgera aussi du jus des tomates , riche en goût. 

 

Conseils de dressage

Disposez des feuilles de laitue dans le saladier avant de dresser le taboulé pour obtenir une présentation intéressante.

 

 

 

Quelles variantes pour le taboulé ?

 

Et si, maintenant que vous maîtrisez sur le bout des doigts cette recette de taboulé, on pimentait un peu les choses en ajoutant quelques variantes ? 

 

Le taboulé Libanais, la plus authentique des variantes

Le taboulé de chou-fleur, la plus surprenante des variantes 

Le taboulé de quinoa, la plus pratique des variantes

 

 

 

Quels accompagnements pour le taboulé ?

 

Quel vin servir avec le taboulé ?

 

Le taboulé se marie bien avec du Tavel rosé.

 

Quel accompagnement servir avec le taboulé ?

 

Vous pouvez servir le taboulé avec du jambon blanc ou du poulet froid.

 

Quel dessert servir avec le taboulé ?

 

Pour finir le repas, servez une tarte aux pommes.

 

 

Questions fréquentes

 

Est-ce qu’il faut cuire la semoule ?

 

La semoule va gonfler avec le jus de citron, l’huile d’olive et le jus des légumes. Il n’y a donc pas besoin de la cuire.

 

 

Les principales causes de ratage

 

Mon taboulé est trop sec. Que faire ?

 

Ajoutez de l’huile d’olive et du citron et laissez reposer. Si vous êtes pressé, ajoutez un peu d’eau chaude, filmez et laissez au frais 1 heure.

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire du taboulé

 

Si aujourd’hui on y ajoute tomates, concombre et autres crudités, sachez qu’à l’origine, le taboulé n’est autre qu’une salade de persil, de menthe et d’un peu de boulghour assaisonnée de citron et d’huile d’olive. Rien a voir donc avec le taboulé de semoule que l’on connaît. Si vous voulez déguster ce véritable taboulé au persil, rendez-vous au Liban, là où la recette originale aurait vu le jour entre le 16ème et le 19ème siècle.

 

Pourquoi le taboulé s’appelle-t-il taboulé ?

 

Il se réfère au verbe arabe “tabbala” qui veut dire “assaisonner”.

 

A prendre ou à goûter

 

Les traditions évoluent… et les goûts aussi. Si aujourd’hui on consomme le taboulé en entrée ou en plat avec du poulet par exemple, il n’en était rien il y a quelques siècles. Exit les petits gâteaux, c’est bien le taboulé que l’on servait à l’heure du goûter.

 

On y va ?

 

Si vous êtes un inconditionnel du taboulé, sachez qu’il en existe une fête nationale le 7 juillet. 

 

Commentaires

Idées de recettes