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Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé

La recette fétiche de Clémence !



Image de la recette Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé

2/5

1 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 3 personne(s)

Pour 3 aumônières :
-3 feuilles de brick
-2 tranches de saumon fumé
- mousse de saumon
- caviar d'aubergine
- un peu d'huile d'olive
- cure-dents

Recette proposée par :
Avatar de Clémence
Clémence

PREPARATION

- Faire la mousse et le caviar d'aubergine
Au centre d'une feuille de brick, mettre 1 grosse cs de caviar d'aubergine, 1 grosse cs de mousse de saumon, des lanières de saumon fumé.
Refermer l'aumônière (je vous conseille de les mettre dans des ramequins à crème brûlée sinon les mousses, liquides, cassent la brick). Maintenir avec 2 cure-dents.
 
- Avec un pinceau (ou avec les doigts si les personnes chez qui vous cuisinez n'ont pas de pinceau :-), badigeonner le haut des bricks d'huile d'olive
Préchauffer le four à 210°, puis faire cuire 10 minutes
 
Pour la mousse de saumon :
mélanger 1 boîte de saumon au naturel, 1 fromage blanc, 1/4 de citron confit, de l'aneth, un peu de sel et du poivre
 
Pour le caviar d'aubergine :
Dans une poêle faire revenir la purée d'une aubergine dans un peu d'huile d'olive avec 1 oignon haché. Saler, poivrer, ajouter 2 cs de persil. Mixer.

 



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

je ne pense pas que les brick…
par par labatey | Posté le 16/12/2008


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