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Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé

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Photo par : 750g
La recette fétiche de Clémence !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (3 personnes)

Pour 3 aumônières :

  • 3 feuilles de brick
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Mousse de saumon
  • Mousses de caviar d'aubergine
  • Un peu d'huile d'olive curedents
  1. Étape 1 :

    Faire la mousse et le caviar d'aubergine :
    Au centre d'une feuille de brick, mettre 1 grosse cs de caviar d'aubergine, 1 grosse cs de mousse de saumon, des lanières de saumon fumé.
    Refermer l'aumônière (je vous conseille de les mettre dans des ramequins à crème brûlée sinon les mousses, liquides, cassent la brick). Maintenir avec 2 cure-dents. 
    Avec un pinceau (ou avec les doigts si les personnes chez qui vous cuisinez n'ont pas de pinceau :-), badigeonner le haut des bricks d'huile d'olive.
    Préchauffer le four à 210°C, puis faire cuire 10 minutes .
     
     
  2. Étape 2 :

    Pour la mousse de saumon :
    mélanger 1 boîte de saumon au naturel, 1 fromage blanc, 1/4 de citron confit, de l'aneth, un peu de sel et du poivre.  

    Pour le caviar d'aubergine :
    Dans une poêle faire revenir la purée d'une aubergine dans un peu d'huile d'olive avec 1 oignon haché. Saler, poivrer, ajouter 2 c à s de persil. Mixer.
     

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