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Aumônière de caviar d'aubergine, mousse de saumon et saumon fumé
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Avatar de Clémence
Par Clémence
La recette fétiche de Clémence !

Ingrédients (3 personnes)

  • Feuille de brick ou à pastilla 3 feuilles de brick
  • Saumon fumé 2 tranches de saumon fumé
  • Mousse de saumon
  • Mousses de caviar d'aubergine
  • Un peu d'huile d'olive curedents

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire la mousse et le caviar d'aubergine :
    Au centre d'une feuille de brick, mettre 1 grosse cs de caviar d'aubergine, 1 grosse cs de mousse de saumon, des lanières de saumon fumé.
    Refermer l'aumônière (je vous conseille de les mettre dans des ramequins à crème brûlée sinon les mousses, liquides, cassent la brick). Maintenir avec 2 cure-dents. 
    Avec un pinceau (ou avec les doigts si les personnes chez qui vous cuisinez n'ont pas de pinceau :-), badigeonner le haut des bricks d'huile d'olive.
    Préchauffer le four à 210°C, puis faire cuire 10 minutes .
     
     
  2. 2
    Pour la mousse de saumon :
    mélanger 1 boîte de saumon au naturel, 1 fromage blanc, 1/4 de citron confit, de l'aneth, un peu de sel et du poivre.  

    Pour le caviar d'aubergine :
    Dans une poêle faire revenir la purée d'une aubergine dans un peu d'huile d'olive avec 1 oignon haché. Saler, poivrer, ajouter 2 c à s de persil. Mixer.
     

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