Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec le beurre, jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. Versez la crème liquide (attention, ça éclabousse).

Prélevez 3 cuillères à soupe de lait, réservez-les dans un bol. Versez le reste du lait dans la préparation, mélangez. Portez à ébullition.

Dans un verre délayez la fécule de maïs avec le lait que vous avez réservé, mélangez bien.

Versez dans la préparation. Mélangez sur un feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le fouet.

Répartissez la crème dans des coupelles, couvez avec du film alimentaire, faites refroidir, puis laissez reposer dans le réfrigérateur minimum 2 heures, dans l'idéal toute une nuit.

Au moment de servir, napper la surface des crèmes avec du caramel liquide.