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Crème au caramel de Cyril Lignac
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Par Ponpon

Très facile à réaliser et tout simplement délicieusement gourmande!!! C'est pour cela que je l'ai présentée dans de petites verrines... Une recette de Cyril Lignac revisitée.

Ingrédients

6 personnes
  • Caramel au beurre salé90 g de caramel au beurre salé
  • Lait20 ml de lait
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre20 g de sucre
  • Farine20 g de farine
  • Beurre100 g de beurre

Déco

  • Crème chantillyCrème chantilly
  • Perle craquante au chocolatPerle craquante au chocolat

Matériel

  • FouetFouet
  • Poêlon
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un poêlon, faire chauffer le caramel avec le lait.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger.

  3. 3

    Ajouter le lait-caramel chaud tout en mélangeant.

  4. 4

    Verser le tout dans le poêlon et mélanger jusqu'à épaississement. Stopper le feu et laisser refroidir à t° ambiante. Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger.

  5. 5

    Verser dans les verrines choisies et laisser reposer au frigo 1h. Présenter les verrines avec un peu de chantilly garnie de perles de chocolat.

Conseils

NB: J'ai diminué la quantité de sucre au lieu de 40g, j'ai pris 20g et c'est très bien! J'ai fait pareil pour le poids de caramels, je suis passée de 100g à 90g, et c'est très bien aussi! J'ai choisi de présenter cette crème dans de petites verrines qui pourront être servies lors d'un café gourmand par exemple... Juste comme j'ajoutais le beurre à ma crème, je me suis rappelée que je devais la laisser refroidir, oups, trop tard! 

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