Pain aux graines de courge

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les graines de courge en les passant 10 min. au four. Sortez-les puis monter la température à 190°C.

Mélanger la farine complète, 80 ml d'eau tiède et la levure, puis laisser reposer 30 min.

Dans un saladier, verser les autres farines, le sucre et le sel.

Incorporer le beurre.

Verser la première préparation avec la levure, malaxer.

 

Ajouter 520 ml d'eau. Pétrir 10 à 12 minutes.

Incorporer les graines torréfiées. Laisser reposer 30 min.

Répartir la pâte dans 2 moules à cake ou à pain de mie. Laisser lever 1h30 à température ambiante.

Inciser le haut du pain à l'aide d'un couteau, en glissant la lame rapidement sous une fine couche de pâte.

Faites cuire à 190°C pendant 45 min. avec un plat plein d'eau pour donner un effet de four à sole.

Démouler à la sortie du four.