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Petit à petit, les tomates se font rares et laissent place aux légumes d'automne. Doit-on pour autant leur dire adieux ? Certainement pas, grâce à cette recette végétarienne de légumes d'été farcis à la grecque. Un vrai goût de vacances avec des herbes fraiches, des tomates, des poivrons et de l'huile d'olive, proposée par la chef d'origine grecque "Free The Pickle" sur le compte Instagram de 750 Grammes.
Avec cette recette, l'été va faire des heures sup' !
Les ingrédients
- 5 grosses tomates
- 3-4 poivrons
- 2 pommes de terre
- 250g de riz rond 2 oignons jaunes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet d’aneth
- 200ml d’huile d’olive
- 100ml d’eau
- 250g de riz rond
- sel, poivre
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La recette des légumes farcis à la grecque
- Coupez le dessus des poivrons et des tomates pour former leurs "chapeaux". Épépinez les poivrons et évidez les tomates en conservant leur chair.
- Effeuillez la menthe, puis retirez les grosses tiges du persil et de l’aneth. Gardez les tiges fines et tendres. Placez la chair des tomates dans le bol d’un mixeur avec les oignons épluchés et les herbes. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez ce mélange dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’eau et le riz cru, puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout. Préchauffez le four à 210 °C.
- Garnissez les poivrons et les tomates avec la farce, sans les remplir complètement puisque le riz va gonfler à la cuisson. Replacez les chapeaux, puis disposez les légumes dans un grand plat.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses frites. Répartissez-les dans le fond du plat, autour des légumes. Elles absorberont une partie du jus rendu par les tomates pendant la cuisson et deviendront ainsi particulièrement fondantes et parfumées.
- Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez à 210 °C pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure.
- Laissez légèrement tiédir avant de servir. Pour encore plus de saveur, préparez ce plat la veille : il est encore meilleur réchauffé le lendemain !
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