Anchois à la napolitaine

Préparer les anchois en leur coupant la tête et en enlevant les arêtes. Les faire revenir à la poelle dans de l'huile d'oilve et de l'ail tranché. Ajouter du persil haché en fin de friture. Ajouter les tomates et laisser mijoter.

Faire cuire les pommes de terre et, une fois cuites, les disposer en tranches au fond d'un plat. Couvrir avec la préparation aux anchois. Mettre au four une demi heure environ à thermostat 5.