Cuire les artichauts dans une cocotte minute avec de l'eau salée (30 minutes environ). Faire cuire les oeufs en oeufs durs.

Préparer la sauce Mornay en mélangeant 4 cuillères à soupe de farine, 50 grammes de beurre, un demi litre de lait et 100 grammes de fromage râpé.

Couper les artichauts et enlever les feuilles et le foin. Faire revenir les coeurs dans du beurre.

Mélanger avec les oeufs durs et la sauce. 

Mettre dans un plat en recouvrant de gruyère râpé. Faire gratiner.