Artichauts farcis au jambon et champignons

Ebouillanter vos artichauts pendant une vingtaine de minutes dans une cocotte minute. Couper la tête de l'artichaut et retirer le foin.

Pour la farce, couper le jambon en morceaux. Nettoyer les champignons de Paris et les émincer. Faire revenir l'ensemble dans une matière grasse à votre convenance (beurre, huile d'olive). Ajouter citron, persil. Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson. Laisser mijoter quelques minutes.

Farcir les artichauts et les mettre au four une dizaine de minutes à thermostat 6.