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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Sandre aux pommes et aux noix | 5/5
3 votes |
Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Petit plat de sandre naturellement sucré avec des pommes et agrémenté de persil haché. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
- Sandre : 1.2 kg
- Beurre : 150 g
- Pommes : 8
- Noix (cerneaux) : 400 g
- Persil : 100 g
- Vinaigre de miel : 40 cl | | 1) préparation
Portionner le sandre en portion de 0,150 Kg,puis cadriller la peaux en faissant de petites insitions superficielle
Couper les pommes en 6, non epluchées
Clarifier le beurre
Hacher le persil
2) cuisson
Faire cuire les pommes a feu doux avec du beurres clarifier et un peu de beurre frais.
Ajouter les cerneaux de noix à la moitié de la cuisson des pommes.
Cuire a feu vif le sandre coté peau en premier, lorsque la peau est bien croustillante, finir la cuisson à feu doux de l'autre coté.
3) finition
Débarasser les pommes et déglacer le sandre avec le vinaigre de miel.
Faire réduire quelques minutes et ajouter le persil en finition
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| jeandeS - 08/08/2008
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| Note : 5/5. nous nous sommes régalés | |
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| michelRHz - 09/07/2008
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| Note : 5/5. Un vrai régal; merci | |
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| baumar - 23/08/2007
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| Note : 5/5. ok | |
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Idées de recettes :
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