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 Salade aux haricots blancs
   
 

Préparation : 25 minutes. Attente : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché

entrée ou plat complet

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Idée recette : Salade colorée
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Autres bonnes idées : salades, haricots blancs, entrees froides, entrees
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

1/2 litre de haricots lingot secs (à rincer et laisser tremper 12h)
1 oignon piqué de 3 clous de Girofle
gros sel
2 feuilles de laurier
2 morceaux de lard fumé d'1 cm d'épaisseur détaillés en allumettes
1 bel oignon très doux ou 2 petits oignons nouveaux
1 grosse échalote
quelques brins de persil frisé
quelques feuilles de céleri branche
1 belle tomate (pochée 1 minute et épluchée)
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive
vinaigre de framboise
vinaigre balsamique
poivre du Sichuan
sel de Guérande ou fleur de sel
Faire cuire les haricots avec l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et le gros sel à  la cocotte-minute durant 30 minutes.
Rincer, égouttez et réservez dans le plat de service à température ambiante.

Faites rissoler l'échalote et les feuilles de céleri dans un peu d'huile d'olive à  couvert, salez.
Faites rissoler à  part les allumettes de lard, poivrez-les.
Versez ces deux mélanges sur les haricots, mélangez bien, rendra un peu de jus, les haricots boiront tout de toutes façons.
Préparez le reste de l'accomodement : émincez le ou les oignons, la tomate, émiettez le persil, et ajoutez-les aux haricots. Mélangez bien de nouveau. Ajoutez les vinaigres, l'huile, les pignons, un peu de sel, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez à température ambiante.
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