|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
concours salades, salades, haricots blancs, entrées froides, entrées
|
| | | Salade aux haricots blancs |
|
Préparation : 25 minutes. Attente : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
entrée ou plat complet |
Voir les recettes de liseron |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1/2 litre de haricots lingot secs (Ã rincer et laisser tremper 12h)
1 oignon piqué de 3 clous de Girofle
gros sel
2 feuilles de laurier
2 morceaux de lard fumé d'1 cm d'épaisseur détaillés en allumettes
1 bel oignon très doux ou 2 petits oignons nouveaux
1 grosse échalote
quelques brins de persil frisé
quelques feuilles de céleri branche
1 belle tomate (pochée 1 minute et épluchée)
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive
vinaigre de framboise
vinaigre balsamique
poivre du Sichuan
sel de Guérande ou fleur de sel
| | Faire cuire les haricots avec l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et le gros sel à la cocotte-minute durant 30 minutes.
Rincer, égouttez et réservez dans le plat de service à température ambiante.
Faites rissoler l'échalote et les feuilles de céleri dans un peu d'huile d'olive à couvert, salez.
Faites rissoler à part les allumettes de lard, poivrez-les.
Versez ces deux mélanges sur les haricots, mélangez bien, rendra un peu de jus, les haricots boiront tout de toutes façons.
Préparez le reste de l'accomodement : émincez le ou les oignons, la tomate, émiettez le persil, et ajoutez-les aux haricots. Mélangez bien de nouveau. Ajoutez les vinaigres, l'huile, les pignons, un peu de sel, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez à température ambiante. |
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !
