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Salade aux haricots blancs

entrée ou plat complet



Image de la recette Salade aux haricots blancs

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Préparation :
25 minutes

Attente :
30 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1/2 litre de haricots lingot secs (à rincer et laisser tremper 12h)
1 oignon piqué de 3 clous de Girofle
gros sel
2 feuilles de laurier
2 morceaux de lard fumé d'1 cm d'épaisseur détaillés en allumettes
1 bel oignon très doux ou 2 petits oignons nouveaux
1 grosse échalote
quelques brins de persil frisé
quelques feuilles de céleri branche
1 belle tomate (pochée 1 minute et épluchée)
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive
vinaigre de framboise
vinaigre balsamique
poivre du Sichuan
sel de Guérande ou fleur de sel

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PREPARATION

Faire cuire les haricots avec l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et le gros sel à  la cocotte-minute durant 30 minutes.
Rincer, égouttez et réservez dans le plat de service à température ambiante.

Faites rissoler l'échalote et les feuilles de céleri dans un peu d'huile d'olive à  couvert, salez.
Faites rissoler à  part les allumettes de lard, poivrez-les.
Versez ces deux mélanges sur les haricots, mélangez bien, rendra un peu de jus, les haricots boiront tout de toutes façons.
Préparez le reste de l'accomodement : émincez le ou les oignons, la tomate, émiettez le persil, et ajoutez-les aux haricots. Mélangez bien de nouveau. Ajoutez les vinaigres, l'huile, les pignons, un peu de sel, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez à température ambiante.



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