Recette - Salade aux haricots blancs

Faire cuire les haricots avec l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et le gros sel à  la cocotte-minute durant 30 minutes.
Rincer, égouttez et réservez dans le plat de service à température ambiante.

Faites rissoler l'échalote et les feuilles de céleri dans un peu d'huile d'olive à  couvert, salez.
Faites rissoler à  part les allumettes de lard, poivrez-les.
Versez ces deux mélanges sur les haricots, mélangez bien, rendra un peu de jus, les haricots boiront tout de toutes façons.
Préparez le reste de l'accomodement : émincez le ou les oignons, la tomate, émiettez le persil, et ajoutez-les aux haricots. Mélangez bien de nouveau. Ajoutez les vinaigres, l'huile, les pignons, un peu de sel, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez à température ambiante.